星空体育4月9日晚揭橥的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元星空体育网站，同比加添60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏空，归母净利润为-1.18亿元，比较2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏空有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修建树，其前身为建树于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店、同盛祥饭庄、春产生饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史乘的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　依附早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史乘旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早岁月年营收就到达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界霸占一席之地。1997年星空体育网站，西安饮食正在深交所就手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到合座消费境况苏醒的促进，餐饮企业的筹备境况都多数有所好转。

　　国度统计局揭橥数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史乘新高。而具备界限效应、抗危害才华更强的大型连锁餐饮往往霸占了更有利的事态饮食。例如西贝餐饮集团2023年合座营收抢先62亿元，创史乘新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式星空体育网站，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且规复解析放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉长工夫线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于聚合于陕西可能成为功绩疲软的一个来由。

　　西安饮食属员的“中华老字号”门店险些都聚合正在西安，且大都以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水平加添了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达节余预期的来由归结为干系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出售用度同比2022年省略15.67%，统治和财政用度都有所加添，年报将统治用度同比加添70.89%的来由，归结为今年度公司构造架构安排，对原计入出售用度的、为属于直收受理机构的用度列报至统治用度。

　　然而老字号多数性的统治机造固执、品牌老化、立异不够和逐鹿力下滑可以才是要害来由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前承受界面讯息采访时吐露，西安饮食等老字号陆续亏空的来由正在于筹备机造固执导致的对市集蜕变感知才华较差，不行凭据消费潮水与偏好改动而革新与提拔筹备，从而陷入游离于消费主流饮食。

　　除了餐饮任事表，西安饮食的主业务务再有工业化食物坐蓐和出售。例如有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商越过售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭晓和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司竣工协作，依据同意将正在世界渠道展开协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜苛重担事于B端市集。2023年报显示，央厨供应链设立加快饮食，完成了245款老字号特点产物转化和配送。

　　但是从功绩上来看，工业化食物出售还没能完成彰着的冲破。西安饮食2023年正在坐蓐创造上的营收到达1.26亿元，比上年同期加添9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。星空体育网站文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在亏蚀