星空体育网站近期，以Z世代为新气力的B站推出“逃不掉的B站美食纪”预备。正在8月—12月的5个月年光里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记载片，以此随同用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出今后，近10年间，美食记载片热度不减，年青观多慢慢成为这些“下饭作品”的敦朴拥趸，部门观多“逢出必看”，乃至会遵从片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态爆发转化，观多和出品方的合心度络续增添，也让美食记载片慢慢暴露出新的成长特性。跟着美食记载片创作愈发笔直细分，业界也崭露了质疑美食记载片“内卷”的音响。那么景况底细何如？美食记载片将来趋向如何？

　　“记载片群多时期是从美食记载片先河的。”中国传媒大学音信宣传学部副学部长、中国记载片琢磨核心主任何苏六示意，原委近十年的成长，国产美食记载片创作进入相对成熟的阶段饮食，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了足够的阅历和回报。正在国内，美食记载片实质仍然笼盖多主意用户，剩余形式正在各样题材中最为明确，也所以受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都驻足平台特征，加码结构美食赛道。如《韵味尘世》（腾讯视频）、《韵味原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均告终品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记载片造造机构，旗下《韵味原产地》被Netflix买断海表版权。B站则笃志于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量横跨2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记载片的贸易界限。优酷和爱奇艺也将美食记载片举动记载片板块的紧要实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，率领观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为开始，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记载片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为光鲜。其它少少电视台也先河教育我方的美食记载片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集来日团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六示意，美食记载片精品化趋向开阔，台网联动是程序的宣传方法，电视台会一直用美食记载片扩张其影响力，培植创作军队。就宣传渠道而言，电视端和搜集端仍然不再泾渭显着饮食。

　　上海播送电视台记载片核心副主任周全示意，从作品角度来说，不存正在特意提供电视平台或者搜集平台的实质，主流媒体平台更多商酌的是何如举办差别化创作，为市集供给更多差异视角和样态的作品。“咱们会思索美食的表延，譬如美食中的中国古板文明、区域文明，乃至美食背后显示的为人为作法则等。”

　　爱奇艺记载片核心总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记载片络续改进，以特别希奇的视角为观多供给美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记载片始于美食、终归文明，它最大的上风即是具有无尽的创作不妨，这也是各大平台最为垂青的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到即日，美食记载片的创作视野越来越壮阔，从过去的一日三餐、陌头幼吃到方今的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有缠绕区域举办深度开采的《寻味顺德》、《川味》系列、《韵味原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；再有“美食+社会/存在”的作品，譬喻《宵夜江湖》《存在如沸》《嗨饮食，大学！》；以及合心“美食+人物”的作品，譬喻《去你家用膳好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记载片创作初期，大大都作品风俗将‘以多视角镜头出现食材之美和厨艺之美’举动创作宗旨。”宁玉琪先容，随同市集成长，美食记载片崭露了更为多样的叙事本领——以差异角度讲述存在中与食品合系的故事。故事和情绪元素的融入，使美食记载片变得更和煦、更下饭，也特别触动观多。

　　“中国观多实正在是太醉心美食了。”记载片《宵夜江湖》总导演杜兴示意，这种醉心并不单限于美食自己，他们将美食视为疾节拍存在中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的情绪拜托，这也是美食记载片的自然上风所正在。所以，记载片对故事性和情绪因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为，近十年间除了摄像工夫的升级，美食记载片更大的转化正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激发过效仿高潮，其后一段年光的作品看上去乃至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于看重美食背后的故事，反而冲淡了美食焦点。”

　　迩来几年，美食记载片正在看重故事化的同时，从新回归美食自己。讲述美食的源起和流变、食材获取、造造工艺、代际传承、社会影响，功效一批优越作品的程序叙事布局。别的，美食记载片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个宗旨，此类记载片正在叙事上会有所转化，但焦点都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用编造的实质抹杀记载片的非编造性格，而是更适当今世人收视风俗的转化。“方今的观多需求特别直接的表达方法来疾捷进入观察节拍，进而激发共识。这就需求记载片创作家主动适合转化，将情绪因素融入此中，创作出可以让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的联系，或者人与社会共生共处的联系。美食故事化是以情绪破圈的打破性实验，让更多人与作品共情，进而剖释作品所表达的焦点。

　　随同搜集平台疾捷成长，搜罗美食记载片正在内的国产记载片慢慢正在搜集端具有一席之地，视频平台的年青人是记载片作品的主力受多饮食。与此同时，观多对付美食记载片的指望值也正在络续提拔。

　　杜兴以为，方今的年青观多生机体会和看到的确的天下，记载片是个十分好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记载片市集近两年合座向好趋向光鲜，记载片界限的扩展也必定会吸引更多受多。

　　“该当说，美食记载片吸引的是全数年事层的观多；而年青用户是互联网时期到来后，延长最疾的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记载片之因而吸引年青受多，是由于它不单是存在必定品，仍是代表梓里的符号，是一种存在方法、一个群体的标签。美食记载片凑巧适当当今搜集用户抉择记载片的要求——性格化的实质、情绪上的共识。

　　观多年青化也成为创作必需考量的因素。周全示意，遵循年青观多的喜爱创作记载片，不妨会成为记载片人必需面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味投合年青人丁味。假使年青人希罕感风趣和欲望的实质恰巧是咱们供给的文明产物中亏损的部门，那么何如正在这个规模中发出年青人的音响，开导他们看到特别美妙的事物？创作家需求更多思索。”

　　宁玉琪示意，相对其他笔直品类，美食实质的受多限造极广。近年来，造片正大在实质创作上会优先商酌年青用户的接纳水准。这也是为了扩张古板记载片受多的年事主意。

　　越来越多的年青用户抉择通过互联网观察记载片，创作家则遵循年青用户的喜爱，创作更多、更适当年青人丁味的记载片作品。正在何苏六看来，这不单是美食记载片的趋向星空体育官网，也是其他各样型记载片的趋向。“搜集视频平台的视听节目状态和语态特别多元、容纳，社交媒体中通行的青年文明对记载片叙事的影响显而易见。”搜集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很合心“用户导向”。故事布局、文稿创作、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的留神力，惹起他们的共识。《人生一串》《欢娱吧暖锅》《奇食记》即是此中的代表。

　　美食记载片目前已笼盖微记载片、短记载片、系列记载片和记载影戏等多种状态，实质涉及食材、区域、人物等多规模，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃足够。

　　美食记载片类型也络续足够，焦点愈发细分。从“大美食”观念向“幼而精”宗旨成长，不少人以为这是行业“内卷”。“更荒僻、更幼多”是否会成为将来创作趋向，一度激发业界普遍计划。

　　杜兴对付美食记载片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直规模的开掘，实在是创作家对付美食题材的存量探寻。”他以为，美食题材再有许多规模没有被创作家触及。这种特别细瓦解的合心是题材样态上的转化和探寻，创作家生机通过“美食”这一大观念勾连起更多的社会景色。

　　杜兴自己也正在络续探寻更多形势和样态的美食焦点作品。本年春节功夫，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的知友，以记载片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过纪录挚友拆开亲人寄到北京的“过节食材”，出现欢跃的春节气氛下，表村夫从食品上寻找到的欣慰和归宿感。作品正在社交平台揭橥后，成绩了不少合心和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更慎密，实在是深切开掘进程中的必定景色，这种实验是一个规模成长较为成熟后，对付自我提拔的欲望，而非无序的“内卷”竞赛。“除了笔直细分，美食记载片再有许多可供开垦的宗旨。如通过美食出现中国人的心灵等。我也等待可以有更多样、更希奇的美食记载片作品崭露。”

　　何苏六示意，美食记载片目前仍然进入题材细分、选题下重的阶段，崭露了遵从区域、饮食时段、食材和受多属性举办深切开采的作品。这也请求创作家正在选题上下更大的工夫，将来的美食记载片不单要正在视听体验上持平乃至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价钱的开采、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食转达价钱，用美食袪除文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的隔绝。

　　全景暴露人与食品、人与人、人与天下的联系，率领观多知道差异区域饮食文明的差别。

　　开掘贵阳奇异的饮食文明和饮食风俗，出现通常美食背后的无限聪慧，以及本地风土着情、史籍文明变迁。

　　出现“老广”寻常饮食之美，食材包含的风景之美、乡土之美，成绩耕种的劳作之美、匠心之美。

　　驻足上海本土老字号美食，显示上海人精美、实惠的存在方法和容纳改进的人文心灵。

　　（TOP10实质遵循公然原料收拾，记载片播出年光：2020年1月1日至2021年8月31日）

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