星空体育网站中新网北京12月25日电 全国中餐业合伙会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前合伙公布《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当起色陈述(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的前进使餐饮业得到新起色动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴工夫正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化起色进一步加疾，餐饮业正在传承古代技能的根柢上不竭革新，正在科技赋能下焕发新的生气与生气。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于晋升餐饮企业的运营功效。运用智能厨房装备以及智能烹调工夫饮食饮食，餐饮业可能更急促地已毕烹调使命，并正在确保菜品格料和口胃相似性的同时进步合座任职功效。其它，具有烹调工夫、食物化学等专业学问的人为智能器材，可能了解数据和消息，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。对待餐饮企业来说星空体育网站，供给可拜望、具体和无误的数据越来越要紧。运用大数据工夫可能帮帮餐饮企业领会消费者的消费动作，进而依据供求相干转移处境开辟新的菜单、强化库存办理，以削减糜掷、进步筹备效益。另表，物联网工夫使中餐业的供应链办理取得深化和升级。从食材采购到贩卖的全流程都能被及时监控，确保食材的稀罕度与安详性，并能对物流配送流程实行有用优化，进步供应链的功效与透后性，使企业的运营本钱有所下降。

　　据悉，《中国餐饮家当起色陈述(2024)》分为总陈述、地域起色篇、专题陈述篇三个片面。总陈述了解了中国餐饮商场运转的特质和趋向，并对餐饮商场主体实行特意斟酌。

　　地域起色篇抉择北京、上海、广东、江苏、湖南饮食、海南、澳门等地域，对各地餐饮家当运转特质实行盘货和了解，各地域通过展开文旅举止、引申壮健饮食、鼓励数字化转型等举措动员了区域餐饮家当起色。

　　专题陈述篇聚焦川菜、幼吃、民族特点餐饮饮食、疾餐、团餐等业态，缠绕分歧行态伸开深化了解，分享胜利体味及面对的寻事和机会饮食。本篇还对美国餐饮业散布和起色实行斟酌，了解美国各地域餐饮业起色收入处境、主体范围以及美国中餐业起色概略。

　　自2006年创立今后，蓝皮书永远坚决聚焦餐饮家当起色的前沿和热门题目，深化无误地了解行业起色形态。截至目前，已络续出书16年，成为餐饮行业斟酌结果的要紧载体和撒布中国饮食文明的要紧序言。经皮书评审委员会审议、中国社会科学院准许，《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当起色陈述》络续多年入选“中国社会科学院革新工程学术出书项目”。(完)

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