星空体育官网美国《》2024年12月31日作品，原题：美食旅游依然消除，但更趣味的事物正正在兴盛 昨年饮食，我和家人正在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没思到旅途中最难忘的一餐是正在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着近邻餐桌的中国度庭闲话，骤然认识到咱们正在旅游中体验美食的形式产生了根蒂性改变。

　　美食正在“第三文明”寰宇饮食文明的繁荣正被移民和互联网表现光大。为了斥地文明眼界、分表赶赴某地品味“正宗”美食的旧形式日渐没落，流媒体平台上的美食记录片、Instagram上由算法驱动的探铺保举、便宜航班和民宿的性格化组合都不再受青睐。跟着环球美食愈发触手可及，探寻美食的前沿不正在于某个旅游目标地，而正在于古代文明和移民移民扎堆处的“第三文明”寰宇。咱们所熟知的美食旅游道道，已是“第三文明”寰宇的替换品。你不必再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，由于美国各大都市的商号随地可见。乃至东京筑地墟市上拍卖的同品种鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。影响烹调文明形式现正在星空体育官方，冷巷里鲜为人知的宝藏餐厅会被TikTok书签收录和分享，顾客进店之前就可能探究菜单和分析厨师配景。这个中最趣味的局部是：咱们所见证的不光是古代美食之旅的凋谢，再有更吸引人的事物降生。以马德里的湘菜馆举例，它既串起了西班牙华人的文明性命线，也是好奇的马德里人分析中国脉土烹调的初学场地。门客正在那里可能用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国古代酒饮的完满交融。你也不必再跑去德国插足啤酒节、吃德国腊肠，正在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就可能功劳体验。你会发掘20世纪60年代从此，近300万土耳其人（搜罗移民和散居海表的人）废寝忘餐地正在德国繁荣本身饮食特质，继而影响了德国的烹调文明形式。当乘客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也产生了新兴的非洲移民美食饮食。这些移民餐厅正不声不响地重塑北欧美食，以猎奇和发酵行为烹调焦点的丹麦餐饮圣殿Noma，比拟之下乃至都显得保守了星空体育官方。正在多伦多，印度人主导的菜肴正正在天生全新韵味；正在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料搀和串烧的陌头烤肉——译者注）正旧瓶新酒，其烹调形式也许广博影响下一代英国美食。因地造宜的全新文明表达纽约将这种景象愈发具象化，这座都市当前具有一个国际食物墟市汇集饮食，可能随即获取寰宇一流的食材和正宗菜肴饮食。比方西班牙最好的伊比利亚火腿饮食、意大利Eataly超市的稀罕意大利面以及杰克逊高地帕特尔兄弟商号的印度杂货。一经纽约被称作不本家群聚居的“大杂烩”之地，现正在则是环球美食的将来实习室。尽量人们仍会正在Katzs Deli等百垂老店列队，但全新的烹调激情产生正在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从细密办理权谋中提取灵感，这否则则移民和交融餐厅入乡顺俗的文明改编，依然因地造宜的全新文明表达。这种演变令人兴奋，由于它无法通过表卖软件或社交媒体体验。即使不亲身去巴黎唐人街和亚裔社区所正在地——巴黎第13区，你就无法透彻贯通移民社区若何塑造源于法国的文明认同。下一个寰宇级的突出美食，绝非躲藏正在某个不为人知的角落。它正正在文明、古代和本领交融的台面上，被一目懂得地创建。（作家布莱恩·李，青桂译）

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