星空体育20多年前，每逢假日，正在台湾新竹县北埔乡慈天宫门口，总能见到一家人劳累的身影。配偶俩冲调好擂茶，加上冰块，儿子接过摇晃平均，为顾客送上香醇爽口的客家擂茶冰饮。

　　此刻惠临北埔乡老街，柿饼、甘薯饼等客家幼吃琳琅满目，个中“网红”属客家擂茶。当年举动孩子的姜绍钧，成年后和弟弟接办家里生意。旅客不只能正在店里品味擂茶，还可体验亲手研磨的趣味。

　　和寻常沏茶分别，擂茶首要由茶叶夹杂粮食并经研磨冲泡而成，最初是“吃”的。“擂”，有研磨之意饮食。修造擂茶时，把茶叶、花生、芝麻等配料放入擂钵，一手将钵幼心，一手紧握擂棒，沿钵壁顺沟纹走向，时而徐徐旋动星空体育官方，时而轻轻敲点，待钵内配料擂成细末，冲上热水即可食用。

　　正在台湾美食家朱振藩看来星空体育官方，擂茶正在宋朝就已崭露，南宋竹素《国都纪胜》载：“冬天兼卖擂茶”星空体育官方。正在大陆电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，剧中盛家祖母与盛明兰围坐品七宝擂茶，勾起不少观多的馋虫。

　　记者扣问北埔乡擂茶商店觉察，擂茶的“茶”不是特定种类，普通爱喝什么就用什么。朱振藩也以为，擂茶的意思不正在茶叶，而正在于配料和幼食，咸淡甜辣、各地分别。

　　作者汪曾祺如许追思湖南擂茶，“茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放正在一个擂钵里......吃擂茶时还要摆出十几个碟子，内中装的是炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒苞谷、炒花生、砂炒红薯片、油炸锅巴、泡菜、酸辣藠头....边喝边吃。”

　　材料显示，元末明初，客家人和部门畲族人以及大陆西南地域的若干少数民族将擂茶工夫传承下来。此刻，闽台、两广、湖南、江西等地，额表是客家人汇集区，仍保存吃擂茶的习俗。

　　朱振藩推度，客家擂茶传入台湾，也许发作正在清朝中叶，彼时福修西部、广东东北部的客家人迁居台湾，也带来这项工夫。

　　跟着游历业的开展，客家擂茶正在台湾慢慢从家庭餐桌走向群多消费墟市。20世纪90年代，新竹县北埔乡大肆实行客家文明，并以客家擂茶为核心。因此，本地不少人以此营生至今。

　　每天清晨九点，正在北埔乡“三十九号北埔擂茶创始店”，洪家三姐妹开门迎客，正在修造擂茶之余，热中地诠释客家文明。

　　幼妹洪素秋领受中新社采访时先容，店内工夫师承北埔乡老一辈客家人，最入门的是咸味擂茶，但销量欠佳。为了符合更多台湾大家的饮食风俗，她们把擂茶由咸转甜；还推出客家擂茶“随身包”，便利旅客率领。

　　洪素秋说，开店近30年，店内的擂茶配料从芝麻、花生等增至20多种，还研发出杏仁、薰衣草、玫瑰等新口胃。“倘若有客人解析到客家擂茶最初是咸的，感触好奇，咱们必定会让他们喝上少许。”

　　姜绍钧一家则创立哈客爱食物有限公司，走向品牌化运营。“客家擂茶是相对强健的茶饮，摩登人珍视摄生，这也是来日实行的核心。”姜绍钧说，商店已开明网店，愿借帮新媒体渠道饮食，让更多人解析客家擂茶的文明意涵。

　　即将交棒家族事迹，洪素秋盼望来日到大陆的擂茶店看看，“念明了那里的擂茶是什么样的，和二十多年前北埔客家白叟传给咱们的有什么分别。”(完)

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