星空体育网站（记者 陈杰 秦楼） 非遗不单是技术的延续，更是生存的艺术。正在湖南这片土地上，一群非遗传承人将“柴米油盐酱醋茶”化作舌尖上的文明符号，用一道道美食串联起古板与摩登的纽带。以下是七位非遗保卫者的故事，他们的遵循与打破，讲解了“民以食为天”的深切内在。

　　“无扣肉不行席”，这句湖南民谚正在彭家老屋的梅菜扣肉中取得了极致讲解。彭家老屋土钵梅菜扣肉由彭汉章创立，距今已有百年史书。行动第七批长沙市级非遗项目传承人，彭波从16岁起便投身这道菜的造造，至今已坚决26年。他厉酷遵守家传的26道工序，从梅干菜的腌造发酵到扣肉的烹造，每一步都固结着匠心。

　　正在摩登化疾节律的生存中，古板非遗工艺正面对着史无前例的离间。很多手工技术因耗时耗力、经济效益低而逐步被板滞化坐褥代替，年青一代对古板工艺的风趣也日渐稀薄饮食。彭波深知这一近况，但他并未于是放弃，而是挑选以立异的形式让非遗“活”起来。他通过直播带货和真空包装，将这道“家的滋味”推向寰宇，以至远销海表，让更多游子品味到梓乡的滋味。他说：“非遗不是博物馆的展品，而是在世的烟火气。”

　　正在湖南宁乡的商战火火中，撒播着一句老话：“四碟上桌，乡愁入喉。”砂仁糕的酥脆、刀豆花的甘美、冰姜的辛辣、紫苏梅的酸爽，这四味茶点构成的“宁乡四幼碟”，不单是清代贡品、民国名点，更是一代宁村夫舌尖上的追忆暗号。行动长沙市级非遗“宁乡四碟造造技术”第四代传承人，退伍武士杨硕用十年遵循，让濒临失传的老技巧焕发重生。

　　2019年，杨硕投资500万元创立摩登化坐褥基地，以出口轨范打造无菌车间，将古法工艺与摩登食物坐褥联络。他立异产物状态，推出“爱我就要姜就我”“梅时梅刻梅压力”等年青化包装，并进驻景区、直播带货，让四幼碟成为网红伴手礼。2020年星空体育，四幼碟获评“湖南老字号”，次年斩获省级立异创业直播冠军，年出售额打破万万元。

　　邱氏腐乳，始于1895年，历经四代传承，至今仍坚决古板手工造造。从黄豆浸泡到二次发酵，十几道工序谨幼慎微，培育了鲜辣轻柔的地方特点风韵。第四代传承人邱舟放弃IT行业，回籍经受祖业，率领家人合伙保卫这份百年匠心。

　　邱氏腐乳不单年产值超百万，还动员周边村民致富，成为长沙市非遗美食。通过校正工艺、研发新口胃、拓展线上出售，邱氏腐乳远销海表里，让古板技术焕发重生。邱舟流露，将不停传承家族工艺，让更多人品味到这份“期间发酵的匠心”。

　　正在长沙，木樨年糕不单是餐桌上的厚味，更是一种文明符号。它承载着几代人的追忆，是节日里不行或缺的“典礼感”星空体育。湖南老字号“沙利文”恰是这一古板美食的保卫者与传承者。

　　正在板滞化坐褥的此日，沙利文依旧坚决手工造造木樨年糕。店内教授傅们几十年如一日，用双手揉搓出每一块年糕的温度。沙利文的年糕不单口感软糯，还带有奇特的木樨芳香，甜度适中，深受湖南黎民醉心。

　　沙利文的传承人厉晓婧流露：“木樨年糕不单是食品，更是一种文明的延续。咱们指望通过对古板技术的遵循与立异，让更多人感应到湖南黎民的烟火气与人文情怀。”

　　为了适合摩登人的口胃，沙利文正在古板工艺的基本长举办了立异。除了经典的木樨年糕，还推出了低糖版、迷你版等新品，餍足差异消费者的需求。同时，沙利文还通过电商平台将木樨年糕销往寰宇，让更多人品味到这份“湖南滋味”。

　　正在长沙，盐菜糖包不单是餐桌上的厚味，更是一份乡愁的依靠。行动湘式面点非遗技术的传承人，张雄华用二十余年的遵循，将这道承载百年追忆的古板美食带入了摩登生存。盐菜糖包以当地盐菜与红糖为馅，皮薄馅足、甜咸交叉，每一口都是隧道的“长沙滋味”。

　　张雄华坚决手工揉面、古法蒸造，保存了盐菜糖包最原始的风韵。为了让更多人品味到这一非遗美食，他立异推出冷冻包装，让盐菜糖包打破区域控造饮食，成为游子心中“最暖的乡味”。其它，他还主动激动“非遗进校园”和社区体验课，手把手教市民造造盐菜糖包，让古板技术正在“一揉一捏”中薪火相传。

　　“非遗不是橱窗里的展品，而是活正在生存中的技术。”张雄华说。他的勤劳不单让盐菜糖包从古板美食蜕变为文明符号，更让这份乡土情走进了千家万户，焕发出时期重生。

　　正在湘潭，无论是红白喜事照旧节庆宴席，“八大碗”老是不行或缺的“主角”。这八道经典菜肴星空体育，不单是湘中宴席文明的缩影，更是一代湘潭人舌尖上的追忆。行动湘潭“八大碗”非遗传承人，石定桂用数十年的遵循，让这份古板宴席文明从乡村筵席走向都市餐桌，成为湘潭美食的一张亮丽咭片饮食。

　　“八大碗”开端于明清功夫，八道菜中，扣肉、鱼、羊肉等均需厉酷遵守古法烹造，每一道菜都承载着湘潭人的饮食聪敏与生存形而上学。石定桂不单规复了古板菜谱，还融入了摩登健壮理念，省略油脂用量，选用优质食材，让“八大碗”正在保存古板风韵的同时，更相符摩登人的饮食需求。

　　为了让“八大碗”走出湘潭，石定桂奔波于非遗展演与培训讲堂，还将其带入都市餐厅，推出宴席套餐，让都市住户也能品味到隧道的湘潭滋味。这一办法不单让“八大碗”焕发重生，也为非遗技术的传承开垦了新途途。

　　“八大碗”不单是美食，更是一种文明符号。它承载着湘潭人的乡愁与追忆，也见证着湘潭从古板到摩登的变迁。石定桂流露：“八大碗不单是宴席上的菜肴，更是湘潭人生存的一个别。它代表着聚合、喜庆和热中，是湘潭文明的缩影。”

　　来日，石定桂铺排进一步扩张“八大碗”的影响力，将其打变成湘潭美食文明的标记性品牌，让更多人感应到这份“宴席里的江湖气”。

　　2013年，谌超美接棒父亲谌幼丰成为晋丰盛第七代掌门人，肩负重振百年茶号工作。面临古板墟市同质化窘境，她疾速促进渠道维新，整合寰宇经销收集，构造电商战术，创立线上平台并拓荒俄罗斯墟市，正在伊尔库茨克设管事处，延续“万里茶途”国际领土。

　　谌超美以“工夫+文明”双轮驱动转型：经受父亲5项黑茶专利工夫，推出非遗技术“金花散茶”；深挖晋商文明基因，2016年打造爆款“闭帝茯”茯砖茶，2018年该产物正在八大处茶文明节斩获“人民最醉心的茶”。其主导研发的“衣钵茯茶”“岁月手筑茯砖”等系列，将古板工艺与摩登消费需求联络，酿成年均多个明星单品的产物矩阵。

　　面临墟市改革，她践诺“减产提质”计谋，压缩坐褥周期至6-8个月，优选原料提拔品德。通过职业司理人轨造表率照料编造，行使大数据精准定位客群，激动百垂老号从家族企业向摩登化茶企转型。“每代茶人有其工作”，谌超美以立异续写晋商茶文明新章，让安化黑茶正在新时期连接飘香欧亚。

　　从彭波的扣肉到沙利文的木樨年糕，这些非遗传承人用舌尖上的技术，架起了古板与摩登的桥梁。他们以匠心保卫古法，以立异拥抱时期——通过直播带货、文创开垦、体验工坊等形式，让非遗从“追忆”变为“平素”，从“乡土”走向“宇宙”。正如彭波所言：“非遗的来日，正在于让人既尝取得厚味，又看得见文明。”正在这些保卫者的手中，非遗美食正以更鲜活的神情，融入万家灯火，续写千年传奇。星空体育饮食非遗美食让乡愁有滋有味