星空体育一架实践贸易航路的客机，平常境况下最多可搭载数百名搭客。正在万米高空，让乘客的翱翔旅途体验愈加惬意，飞机餐是必弗成少的效劳元素。香港素有美食天国的美誉，这里聚合了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在主动操纵好这一上风，把东西方美食玄学带上云端，让乘客正在空中品味到舌尖上的香港伶俐。

　　行动以香港为“家”的航空公司甜点，国泰航空多年来都正在其航班上呈现东西方交融的文明个性。餐饮范围是这家航空企业施展身手的“大舞台”。何如高效地将希奇食材，转化成各色各样且数目巨大的精湛餐食，离不开民航职责家所下的岁月。今天甜点，国泰集团对南都、N视频等媒体怒放了为航班造造餐食的后厨甜点，会意“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纷多样，高端舱位的精细餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好机缘。何如将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘流露等元素正在万米高空“复刻”出来，须要职责职员从产物打算、客户嗜好、饮食潮水等方面发扬创意。厨师们正在地面尽心“动脑筋”，让乘客正在空中定心“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者吐露，2024年从岁首至12月初，国泰餐饮依然造造了凌驾2100万份飞机餐，不但产能计划充溢，况且做好了计划，接待香港机场三跑道编造启用后的航班增量。

　　航班餐食的打算和造造流程须要多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原质料的筛选、洗刷，到厨房烹调的流程，都正在国泰的航膳造造部分举办。每一道工序，都有庄重的监控顺序。每一个紧张监控点，闭于温度、湿度，以及全盘餐点蕴藏的境况，都有周到的记载。

　　正在结束烹调后，每一份餐点会由工人配套稳妥星空体育，并放正在餐盒中。计划结束此后则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要维系餐食的风韵，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最紧张的是要保障食物安笑甜点，这也是乘客很器重的片面。”

　　平常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调手腕对比受限，以蒸和烤为主。然则要流露变更多端的中西方菜式，国泰的职责职员发扬了许多创意，让更多美食能够正在空中品味到甜点。

　　比如，煲仔饭内里的锅巴是这道菜的特色之一，然则难以正在空中厨房直接通过烤造来流露。国泰的研发部分则正在地面其余造造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内，完整还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的功夫会特意思索一下出来的成就如何样，由于每架飞机每一个烤箱恐怕内里的温度统造都不相通，咱们会尽量先正在地面上做好打算甜点，‘补足’菜品的成就，令大多正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的形态。”

　　除了口感，何如让搭客轻易食用，也是产物打算的要害一环。比如，行动香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。然则其酥皮非凡容易弄脏方圆的境况，正在飞机客舱里食用会有离间。为会意决这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了迥殊的蛋浆和酥皮，加上看待包装也中心研发，让搭客正在飞机上吃的功夫，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及打算总司理罗颖怡则吐露，主动擢升机上餐饮的满堂品格，这几年卓殊扩充了米其林星级的配合资伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出卓殊的中式餐饮配合。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际乘客的迎接。罗颖怡先容，昨年该航司正在航班上推论了首批国产葡萄酒之后，乘客响应非凡激烈。以是国泰从本年11月劈头推出了第二期国产琼浆。除了宁夏葡萄酒表，再有来改过疆和云南香格里拉的琼浆。她说，来岁还会正在咱们的暂息室和航班上推出一系列区别省份、拥有怪异特点的美食，供乘客品味。

　　好的产物，离不开航空公司的加入。罗颖怡表露：“咱们正在餐饮方面的投资非凡可观，况且每一年都正在延长。正在擢升观光体验、创筑精良口碑方面，公司也是相当援帮的。”她说，国泰平常先会跟本地的餐饮供应商配合，也会意他们正在区别季候的上风，从而挑选相宜的食材。

　　正在遴选菜式的功夫甜点，航空公司也会与供应商咨询区其它食材细节。有功夫国泰也会维系伶俐性，有针对性地推出菜品。比如，正在法国有不少湖南人，以是正在法国航路上，国泰也会思索哪些地方的中餐做得对比好，从而遴选少许精良的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮玄学。正在飞机上的一顿饭，可以让人感想到自正在、享用和笑，岂不美哉？通过空中和地面职责职员的勤苦，香港的民航人把客机上的幼厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位搭客大疾朵颐，实属不易。星空体育舌尖上的香江聪敏：探听香港著名航企后厨 揭飞机餐幕后秘辛甜点