星空体育官网扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 不日，正在第十九届“离间杯”宇宙大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教员率领学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备要害技能”项目荣获决赛特等奖主食。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工要点实习室和江苏扬州今世乳业加工任职中央两个省级乳品科研平台主食星空体育。近年来，乳品原料的革新行使为食物资产的健壮化兴盛供应了有力维持星空体育，而乳成品正在主食中的行使，将对升高公民的健壮水准发生首要的影响。“咱们索求将乳成品科学融入平素主食的革新途径，不但是对古代饮食文明的灵敏传承与今世化升级，更是呼应健壮中国计谋、提拔全民健壮素养的首要方法。”江苏扬州今世乳业加工任职中央主任顾瑞霞教练表现。

　　为踊跃备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤率领学生团队举办了深切琢磨和钻探，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创造动作主攻主意，将乳基原料革新融入到发酵空心挂面的造备中，颠末表面机造索乞降中试临蓐实验，毕竟获胜开辟出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面主食。

　　“这款挂面不但拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特质，此中还富含优质乳卵白等养分因素，达成了产物品德与养分性情的双提拔。这对待饱励拥有中国特征的乳成品主食化的历程，激动我国公民健壮食物资产的兴盛拥有首要旨趣。”瞿恒贤说。

　　2024年度“离间杯”“揭榜挂帅”专项赛创立高校学生赛道和青年科技人才赛道星空体育，共吸引2.7万余人列入，共有6500余件参赛作品主食，最终来自宇宙410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。星空体育扬大时间荣获宇宙竞赛特等主食奖